1973
記錄／01
01
街頭的一間麵家
一間把香港日常，踏實煮好的麵家。
從深水埗街頭的一個鐵皮檔口，走到今天的三間分店。漢發以麵食製作及日常餐飲服務為本，為每個想食一碗熱麵、想舒舒服服坐低的人，準備一份足料、實在的日常一餐。
一間麵家的日常，落在每天重複、看得見與看不見的工夫裡。從招牌的厚切豬膶麵開始，我們講究湯底的清甜、配料的新鮮、火候的拿捏，以及每一碗麵上桌前的次序。因為我們深信，把日常的備料與工序踏踏實實地做好，才是一餐能夠持續被食客記住的原因。
02
始於 1973 的記錄
把走過的日子，一段一段留低。
2011
記錄／02
走進深水埗地舖
從街頭大牌檔落地成為深水埗地舖，為街坊留住一個可以舒舒服服坐低食一餐的空間。環境雖然改變，備料、出餐與招呼客人的節奏保持清楚直接。門面由街口向內延伸，手寫餐牌、廚房飄出的湯香，夾雜住街坊閒話家常，共同拼湊出一間老麵家的日常模樣。2021
記錄／03
建立食品加工場
由加工場到分店，為日常備料與出品建立更清楚的標準。無論身處哪一間店，漢發都把每一碗麵的準備，放回每天踏實做到的細節裡。2023
記錄／04
把味道帶到灣仔
由深水埗跨過維多利亞港，漢發在灣仔設立分店，提供麵食與日常餐飲服務。面對不同的街區與人流，店內按日常營運安排處理餐點與服務，讓熟悉的味道在另一個街口延續。2024
記錄／05
旺角多一盞燈
我們走進旺角，於鬧市之中再亮起漢發的一盞燈火。旺角人來人往，節奏急促，我們希望在繁華街頭，留低一處平實的用餐空間。把源自石硤尾街頭的一碗麵，送進更多香港人的日常三餐裡。今天
記錄／06
三個街區，同一碗麵
深水埗、灣仔、旺角，三間門店散落在香港不同街區。每個地區有屬於自己的街景與人流，面對的食客亦各有不同。讓熟悉的味道延續，為每一位到來的人，準備一碗熱騰騰、實在的麵食。未來，我們亦會隨著城市的步伐，繼續整理漢發的公開記錄與日常故事。
03
展望未來
熟悉的味道， 延續日常。
一碗熱麵，留住街坊熟悉的日常味道。
漢發以麵食製作及日常餐飲服務為本。隨著店舖環境與營運方式的演變，我們按既定流程處理食材、備料及烹調，為顧客提供店內餐點。
一碗麵的製作，涉及湯底準備、食材處理及出餐安排。店內供應多款麵食，並按日常營運安排處理湯底、豬膶、牛肉及其他配料，務求維持出品流程的一致性。
未來，漢發將繼續檢視食材處理、備料及服務流程，按店舖營運安排提供堂食及外賣餐飲服務。
歡迎顧客於營業時間到店用餐，或查閱官方渠道了解最新餐牌、營業時間及服務安排。