蝦子薑蔥撈麵食法：上桌後可以點樣準備？

蝦子薑蔥撈麵上桌後，可按餐牌提示處理蔥絲、地魚湯與紅醋，再按自己口味拌勻麵身。

先讓蔥絲沾上湯的熱氣

蝦子薑蔥撈麵是餐牌上的撈麵選擇之一。上桌後，麵身、蔥絲和湯會分開放置；食之前不妨按餐牌的建議食法，先把幾個部分準備好，再由自己的口味慢慢調整。

先把蔥絲放進湯裡浸一會，待蔥絲微微斷生後再取用。這個步驟不是要把蔥煮得很熟，而是讓它吸收湯的熱氣與味道，同時保留本身的清香。

之後可以在麵身加上一圈紅醋，再加入約半湯匙地魚湯，慢慢把麵拌勻。建議先由少量開始：想讓麵身較乾，可以少加一點湯；想令味道較順口，便先加一點再試味。

調味不用一次加得太多，逐口調整會更容易找到自己喜歡的比例。蝦子、薑和蔥本身已有香氣，讓麵身慢慢沾上調味便可以。

第一次吃這款撈麵，可以先試一小口已拌好的麵，再按需要加湯或紅醋。這樣可以先感受蝦子的香氣，之後再讓薑、蔥和麵身慢慢配合。

餐牌上的建議食法是一個起點，不是硬性規則；到店後可按自己喜歡的乾濕度和味道享用。不同分店的供應有機會按當日安排調整，出發前亦可先確認分店資料。